Весной обычно нашему организму не хватает витаминов (известный факт!) и суп из шпината - это просто находка. Но, увы, не всегда можно зимой или ранней весной купить на рынке или в супермаркете свежий шпинат. В этом случае выручит замороженный.
Шпинат хорош тем, что при заморозке и тепловой обработке, он не теряет своих полезных свойств. Шпинат – это реально настоящая кладезь витаминов, микроэлементов. Раньше я этого не знала, но прочитала, что каротина в шпинате почти такое же количество, как у моркови, что очень положительно сказывается на улучшении зрения.
Шпинат очень полезен для работы щитовидной железы, регулирует обмен веществ в организме. Улучшает работу нервной системы, восстанавливает равновесие. Шпинат диетологи рекомендуют употреблять при лечении многих заболеваний.
Если вы никогда раньше не ели шпинат, начните с завтрашнего дня, уверяю, вы поймёте, что прежде упустили в питании что-то очень важное и вкусное!
Вот ингредиенты, которые нам понадобятся для создания супа из замороженного шпината.
Лук очищаем, моем и мелко нарезаем. В кастрюлю с толстым дном вливаем две столовых ложки растительного масла и кладём нарезанный лук. Слегка обжариваем.
Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Закладываем в кастрюлю к обжаренному луку. Заливаем водой, чтобы прикрыло картофель, и варим до готовности.
На тёрке натираем твёрдый сыр (а если вы добавите ещё плавленный сырок "Янтарь" у вас получится суп с более выраженным сливочным вкусом) и кладём его к готовому картофелю и ещё провариваем несколько минут до размягчения сыра.
Вливаем молоко, всыпаем паприку.
Добавляем брикетики замороженного шпината. Не забываем посолить по вкусу! Доводим до кипения и провариваем на медленном огне 3-4 минуты.
Суп из замороженного шпината готов. Можно снимать пробу!
Приятного аппетита!
Суп-пюре можно готовить со свежим шпинатом или с замороженным. Существует несколько рецептов полезных супов со шпинатом , которые просты в приготовлении, содержат минимум калорий и при этом очень вкусные.
РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО СУПА-ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА
Что нужно:
400 г замороженного шпината
350 мл куриного бульона
1 картофелина
1 луковица
5 зубчиков чеснока
3 см корня имбиря
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сока лимона
соль, перец - по вкусу
Как приготовить суп-пюре из шпината:
1. Порежьте чеснок, репчатый лук и имбирь. Нагрейте оливковое масло в кастрюлю и выложите порезанные ингредиенты, жарьте в течение 3-4 минут, за это время овощи станут мягкими.
2. Выложите в кастрюлю шпинат, добавьте свежий лимонный сок. Через несколько минут влейте в кастрюлю куриный бульон, положите порезанный соломкой или кубиками картофель, доведите до кипения, сбавьте огонь и варите суп 8 минут.
3. Перелейте горячее содержимое кастрюли в блендер и измельчите до однородного пюре, которое сразу верните в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу, доведите снова до кипения. Перед подачей на стол готовый суп можно посыпать петрушкой или кинзой.
РЕЦЕПТ МОЛОЧНОГО СУПА-ПЮРЕ СО ШПИНАТОМ
В этом рецепте вместо бульона используется молоко. Суп получается очень нежным, подойдет для детского питания.
Что нужно:
полпучка свежего шпината
600 мл молока
400 мл воды
2 луковицы
30 г сливочного масла
сухарики
Как приготовить молочный суп-пюре со шпинатом:
1. Промойте свежий шпинат, мелко порежьте.
2. Очистите лук, мелко порежьте, поджарьте на растительном масле до прозрачного состояния в кастрюле с толстым дном. Добавьте порезанный кубиками картофель, жарьте вместе 5 минут.
3. Влейте к овощам воду, доведите до кипения, добавьте шпинат и варите еще 15 минут. После этого взбейте суп при помощи блендера, снова доведите до кипения и томите на слабом огне в течение 7 минут.
4. Готовый суп-пюре из шпината подавайте с белыми сухариками.
РЕЦЕПТ ВЕНГЕРСКОГО СУПА-ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА
Венгерский суп готовится с добавлением сливок, а подается на стол с беконом, поэтому он получается очень сытным.
Что нужно:
500 г шпината
250 мл сливок
150 г бекона
40 г сливочного масла
2 вареных яйца
2 луковицы
3 ст.л. муки
перец, соль - по вкусу
Как приготовить венгерский суп-пюре из шпината:
1. Отварите шпинат до мягкости, измельчите до состояния пюре при помощи блендера.
2. Очистите лук, порежьте, обжарьте на сливочном масле, добавьте муку. Перемешайте и отправьте эти ингредиенты в пюре из шпината. Доведите до кипения, варите до загустения. После чего посолите и поперчите суп.
3. Влейте в кастрюлю сливки, томите суп на слабом огне в течение 5 минут, не доводя до кипения.
4. Обжарьте ломтики бекона на сухой сковороде, яйца порежьте ломтиками.
5. Готовый венгерский суп подавайте с беконом и яйцами.
Профессиональные шеф-повара Константин Ивлев и Юрий Рожков из «Спросите повара» приготовили для нас свой вариант супа из шпината. Получилось душевно. Смотрите видеорецепт!
Обычно суп из шпината готовят в летний период, когда нет недостатка в зелени. Но, несмотря на это, его можно делать и в зимний период, достаточно просто заморозить шпинат на зиму.
Суп из замороженного шпината получается очень вкусным, полезным. А как его сделать, можно узнать из лучших рецептов, о которых мы поговорим ниже.
Суп из шпината замороженного: простой рецепт
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| шпинат - | 100 грамм |
| картофель - | 4 клубня |
| вода - | 1 литр |
| морковка - | 1 шт. |
| помидор - | 1 шт. |
| сладкий перец - | 0,5 шт. |
| растительное масло - | немного |
| соль - | по вкусу |
| перец молотый черный - | ½ ч. ложки |
| сливки - | 50 мл |
| Время приготовления: 60 минут | Калорийность на 100 грамм: 45 Ккал |
Схема готовки:
- Наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь разогреваться;
- Картофель нужно очистить от шкурки, тщательно промыть. Нарезаем очищенные клубни кубиками;
- Шпинат размораживаем, шинкуем небольшими кусочками;
- После того как вода закипит, добавляем туда соль, засыпаем картофель, выкладываем зелень шпината;
- Морковку моем, чистим от шкурки;
- Нарезаем морковь соломкой или протираем крупной стружкой;
- Помидоры промываем, нарезаем их кубиками;
- Помещаем на газ сковородку, наливаем масло и разогреваем;
- Выкладываем в горячее масло морковь, затем обжариваем около 2 минут;
- Далее выкладываем к моркови помидоры, перемешиваем и обжариваем еще около 5-7 минут;
- Тем временем очищаем перец от семечек, одну половинку шинкуем соломкой;
- Засыпаем перец к моркови с помидорами, перемешиваем. Обжариваем все до золотистой корочки перца;
- После этого перекладываем зажарку в суп;
- Заливаем в суп сливки, приправляем молотым перцем, все перемешиваем и снимаем с огня.
Суп со шпинатом замороженным и чечевицей
Компоненты для готовки:
Процедура приготовления будет составлять не менее 1 часа, калорийность на 100 грамм составит 38 ккал.
Процедура приготовления:
- Первым делом нужно промыть чечевицу прохладной водой несколько раз, затем откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость;
- Луковицу очищаем от шелухи. Шинкуем луковицу на мелкие кубики;
- Морковный клубень споласкиваем, чистим от шкурки. Протираем ее на терке с крупной решеткой;
- Стебель сельдерея промываем, шинкуем ножом на мелкие кусочки;
- Перец промываем, очищаем от семечек. Половинку нарезаем соломкой;
- Зубчик чеснока очищаем, пропускаем через пресс;
- Наливаем в кастрюлю воду или бульон, ставим на газ прогреваться;
- Тем временем на сковороду наливаем оливковое масло, помещаем на огонь и прогреваем;
- В раскаленное масло кладем морковь, лук и чеснок. Все перемешиваем и обжариваем до полупрозрачности лука;
- Засыпаем к овощам сельдерей, перемешиваем и обжариваем около 3 минут;
- После этого выкладываем зажарку в кастрюлю с бульоном;
- Далее выкладываем чечевицу и соломку сладкого перца;
- Прикрываем крышкой, оставляем вариться на небольшом огне в течение 40 минут;
- Шпинат нужно разморозить, нашинковать небольшими кусочками;
- Выкладываем шпинат за 15 минут до готовности супа;
- Все приправляем солью, перцем паприкой. Провариваем еще минут 5;
- Убираем суп с газа, наливаем в тарелки и ставим на стол со сметаной.
Суп-пюре из шпината замороженного с овощами
Продукты для приготовления:
- вода – 300 мл;
- 3 кубика бульона со вкусом курицы;
- 300 грамм замороженного шпината;
- 200 грамм замороженной цветной капусты;
- 40 грамм муки;
- 2 большие ложки сливочного масла;
- 550 мл молока;
- щепотка приправ с чесноком;
- пшеничные сухарики – 5-6 штук;
- соль на свое усмотрение.
На готовку уйдет примерно 1 час, калорийность – 33 ккал.
Как готовить:
- В кастрюлю подливаем воды и ставим на плиту разогреваться;
- В горячую воду выкладываем кубики, перемешиваем до их полного растворения;
- Как только бульон закипит, выкладываем туда цветную капусту;
- Затем выкладываем замороженный шпинат;
- В отдельную емкость кладем сливочное масло, ставим на огонь;
- Добавляем к маслу муку, все хорошо растираем;
- Далее заливаем молоко, перемешиваем и прогреваем до кипения. После закипания снимаем с плиты;
- Затем вливаем молочную смесь в бульон с овощами, провариваем несколько минут;
- Добавляем в молочную смесь соль, специи и снимаем с плиты;
- В горячем виде все перемалываем в блендере или при помощи миксера до равномерного состояния;
- В результате должен получиться суп-пюре из овощей;
- Подавать нужно с несколькими ломтиками сухариков.
Суп из шпината замороженного с яйцом
Готовить будем из следующих продуктов:
Приготовление займет около 1 часа, калорийность на 100 грамм – 48 ккал.
Как нужно делать:
- Чеснок следует очистить от шкурки. Очищенные зубчики нужно нарезать тонкими пластинками;
- В емкость, в которой будет вариться суп, выкладываем сливочное масло, помещаем все на огонь и растапливаем;
- В растопленное масло выкладываем чеснок, все перемешиваем и обжариваем;
- Шпинат нарезаем небольшими кусочками;
- Через несколько минут выкладываем шпинат к чесноку, все размешиваем. Оставляем тушиться около 5 минут;
- Затем заливаем воду. Воды будет достаточно около 1-1,5 литра. Количество жидкости зависит от густоты супа;
- Затем добавляем соль, немного мускатного ореха и пару щепоток черного молотого перца. Все хорошо перемешиваем;
- Куриные яйца разбиваем, выкладываем в чашку и перемешиваем до однородности;
- После того как суп начнет кипеть, заливаем в него медленно размешанные куриные яйца;
- Далее снова все размешиваем, оставляем вариться еще минут 5;
- После этого снимаем суп с плиты, разливаем по тарелкам, подаем на стол вместе со сливками.
Французский суп со шпинатом замороженным и курицей
Элементы для готовки:
- куриная грудка – 1 штука;
- шпинат замороженный – 100 грамм;
- картошка – 5 клубней;
- 2 морковки;
- 50 грамм риса;
- растительное масло;
- немного соли;
- щепотка черного перца;
- пол стакана сливок.
Процесс готовки займет около 1 час 15 минут, калорийность будет составлять 75 ккал.
Процедура готовки:
- Куриное мясо следует хорошо промыть в прохладной воде;
- Выкладываем грудку в кастрюлю;
- Морковку промываем, очищаем от грязи и шкурки. Выкладываем морковь к куриной грудке, заливаем водой;
- Помещаем кастрюлю на огонь и оставляем отвариваться;
- После закипания с поверхности нужно убрать пенку, оставляем вариться еще минут 10;
- Рис промываем в нескольких водах;
- Выкладываем рис в бульон с мясом, оставляем отвариваться;
- Тем временем очищаем картофель от шкурки, хорошо промываем и нарезаем кубиками;
- Засыпаем картофель в кастрюлю к остальным компонентам;
- Затем из емкости вынимаем морковку, нарезаем ее кружочками ли квадратиками. Снова перекладываем ее в суп;
- Как только мясо будет готово, вынимаем его из емкости, разделываем на небольшие кусочки и перекладываем обратно в суп;
- Замороженный шпинат промываем, можно нарезать на небольшие кусочки. Выкладываем шпинат в суп;
- Суп подсаливаем, перчим;
- Через 2-3 минуты заливаем в суп сливки, перемешиваем;
- Все провариваем 2-3 минуты и снимаем с огня;
- Накрываем кастрюлю крышкой, оставляем постоять минут 10-15;
- Затем разливаем все по тарелкам, подаем на стол с зеленью.
Кулинарные хитрости
- шпината можно брать больше, стоит учитывать, что при варке он уменьшается в размерах. Чем больше его будет в бульоне, тем лучше;
- вместо воды для варки можно использовать любой бульон – говяжий, куриный. Если нет, то в суп можно добавить пару куриных кубика;
- подавать суп следует со сметаной. Сметана или сливки сделает вкус намного питательнее и насыщеннее.
Суп из замороженного шпината – это полезное блюдо, особенно в зимний период, когда организм испытывает недостаток в витаминах. Поэтому если у вас в запасе имеется замороженный шпинат, обязательно сделайте это блюдо. Несмотря на простое приготовление, данное угощение всегда получается отменным, и даже те, кто не любит супы, оценят его по достоинству!
Суп со шпинатом - очень полезное блюдо, поскольку в нём содержится не только большое количество витаминов (А, C, E), но также большое количество микроэлементов в биологически доступной форме, а также йод.
Шпинат отлично сочетается не только с другими овощами, но и многими другими продуктами, в том числе с мясными, рыбными. Такие супы, подходящие для диетического питания, имеют также приятный лёгкий, слегка кисловатый вкус.
Многие кулинары, готовя супы с шпинатом, добавляют соль на этапе обжарки - соль размягчает овощи в заставляет выделяться влагу, в которую экстрагируются ароматические вещества, поэтому суп получается более ароматным.
Супы из шпината очень распространены в кухнях европейских, а также восточных стран. Некоторые рецепты не требуют варки, что значительно упрощает процесс приготовления и занимает мало времени.
Как приготовить суп со шпинатом - 15 разновидностей
Этот суп достаточно прост при приготовлении. Придется по вкусу тем, кому нравится доминирование вкуса шпината.
Ингредиенты:
- Куриный бульон - 1 литр
- Цукини - 0,45 килограмма
- Картофель - 0,4 килограмма
- Шпинат - 0,2 килограмма
- Кинза - один большой пучок
- Лук - две средних луковицы
- Оливковое масло - 3 ложки столовых
- Йогурт или сметана - 4 ложки столовых
- Перец, соль - по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезать кубиками, картофель - тонкими ломтиками, цукини полукольцами. Удалить толстые стебли у шпината.
В кастрюле разогреть масло оливковое, до мягкости обжарить лук. Положить картофель и цукини, перемешать, влить бульон, довести до кипения, огонь уменьшить, варить до мягкости картофеля. Затем положить нарезанную кинзу, варить еще 1 минуту.
Готовый суп блендировать, добавить соль, перец, довести снова до кипения.
При подаче заправить сметаной или йогуртом. Также можно украсить веточкой мяты.
Такие супы получаются более нежными, если вместо цукини использовать кабачки.
Это очень простой в приготовлении, но, однако, очень вкусный суп, который придётся по вкусу всем любителям восточной кухни.
Ингредиенты:
- Листья шпината - 0,15 килограмма
- Йогурт - 4 ложки столовых
- Мука пшеничная - 2 ложки столовых
- Желток яичный - 1 штука
- Мелкая вермишель - ½ кофейной чашки
- Сливочное масло - 2 ложки столовых
- Перец красный - ½ ложки чайной
- Вода - 1 литр.
Приготовление:
Шпинат мелко нарезать. Положить в кастрюлю, залить одним литром воды.
В йогурт добавить просеянную муку, желток, тщательно размещать. Из кастрюли c варящимся шпинатом, взять пару черпачков воды и медленно, постоянно размешивая, добавить к муке.
Затем смесь, постоянно помешивая, медленно добавить в кастрюлю со шпинатом.
Когда суп закипит - добавляют вермишель. На этом этапе можно также добавить соль.
Суп до готовности томится на небольшом огне пока не сварится вермишель.
На разогретой сковороде растопить сливочное масло, ввести красный перец, жарить пару минут. Готовую заправку ввести в суп.
Пикантный вкус, а также одновременно питательность этому супу придают грибы.
Ингредиенты:
- Грибы - 0,2 килограмма
- Лук - одна головка
- Чеснок - 4 дольки
- Масло растительное - 4 ложки столовые
- Сельдерей - 1 веточка
- Картофель - 5 клубней
- Бульон куриный или же овощной - 1,5 литра
- Масло растительное - 4 ложки столовых
- Лист лавровый - один листик
- Соль, приправы - по вкусу.
Приготовление:
Чеснок c луком обжарить до зарумянивания на растительном масле.
Добавить нарезанные грибы, помешивая, обжаривать одну минуту.
Бульон довести до кипения, положить нарезанные картофель, сельдерей, варить до готовности картошки. Затем добавить поджарку, нарезанные листья шпината, лавровый лист, продолжать варить, не давая закипать, пять минут.
При подаче можно заправить лимонным соком, сметаной.
Этот суп подойдет тем, кто принял решение похудеть, а также тем, кто придерживается вегетарианской диеты, поскольку богат не только витаминами, но и белком.
Ингредиенты:
- Чечевица зелёная - ½ стакана
- Шпинат - 0,5 килограмма
- Морковь - 1 штука
- Кабачок небольшой - 1 штука
- Лук - 1 головка
- Масло растительное для обжаривания
- Сметана - 1 ложка столовая с верхом
- Кориандр - ½ ложки чайной
- Зира - ½ ложки чайной
- Перец, зелень, соль - по вкусу.
- Вода - 1 литр.
Приготовление:
Чечевицу замочить на ночь.
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной тёрке.
B кастрюле c толстым дном сильно разогреть оливковое масло и положить растёртые кориандр и зиру, прогревать в течение минуты.
Затем добавить лук и морковь. Обжаривать, перемешивая, около пяти минут до мягкости продуктов.
Добавить чечевицу и залить водой. Довести до закипания, убавить огонь и варить до мягкости чечевицы - около пятнадцати минут. Затем добавить нарезанный небольшими кубиками кабачок и через пять минут положить крупно нарезанный шпинат и сметану.
Варить 5 минут, добавить перец, выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться десять минут.
При подаче можно посыпать сухариками.
Этот холодный суп хорошо подавать в жаркий день.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,5 килограмма
- Шпинат - 0, 350 килограмма
- Яблоки средние - 3 штуки
- Морковь - 2 штуки
- Хлеб чёрный - 2 кусочка
- Масло оливковое - 3 ложки столовых
- Перец, приправы, соль - по вкусу.
Приготовление:
Очищенную от кожуры тыкву нарезать небольшими кубиками. Такими же кубиками нарезать яблоки и морковь. Отварить до готовности и, добавив соль, блендировать.
Шпинат обжарить и блендировать.
Приготовить гренки - тонко нарезанный хлеб подсушить десять минут в духовке (температура не более 90˚).
При подаче блендированные продукты наливают следующим образом. С одной стороны - блендированный шпинат, c другой, одновременно - блендированные тыкву и другие овощи.
На поверхность супов наливают ниточкой немного оливкового масла.
Подают c гренками.
Суп готовится очень быстро - достаточно пятнадцати минут.
Ингредиенты:
- Лук репчатый - 1 головка
- Кедровые орехи - 0,1 килограмма
- Чеснок - 1 зубок
- Сулугуни - 0, 1 килограмма
- Сливки - 0, 07 литра
- Шпинат - 0,3 килограмма
- Мускатный орех - щепотка
- Мука - пара ложек столовых для панирования
- Соль, приправы - по вкусу.
Приготовление:
На сухой сковороде обжаривают орешки.
Чеснок и лук произвольно нарезают, обжаривают на растительном масле c добавлением мускатного ореха. Немного лука оставить для украшения.
Шпинат, обжаренные овощи и орешки блендировать. Получившуюся смесь переложить в кастрюлю c толстым дном, добавить сливки, перемешать, довести до кипения. Соль, перец добавить по вкусу.
На раскалённой сковороде обжарить сулугуни и лук, панированный в муке.
Налить суп в тарелку, украсить обжаренными сулугуни и луком.
Этот суп - блюдо болгарской кухни. Он чрезвычайно богат микроэлементами и витаминами, его можно давать маленьким детям - в этом случае из рецепта нужно исключить перец.
Ингредиенты:
- Репчатый лук - 1 штука
- Говяжий бульон - 0,2 литра
- Шпинат - 0,5 килограмма
- Яйца - 5 штук
- Петрушка - 1 пучок
- Картофель - 0, 4 килограмма
- Сметана - ложка столовая
- Соль, перец чёрный - по вкусу.
Приготовление:
Картофель очистить, нарезать кубиками. Бульон закипятить, положить в него картофель и варить не доводя до кипения пятнадцать минут.
Лук натереть на некрупной терке, спассеровать на растительном масле, переложить в бульон.
Листья шпината нарезать полосками. Положить в суп, варить пятнадцать минут.
При подаче положить в тарелку 2 половинки яйца, залить супом
Пока готовится суп, отварить вкрутую яйца и нарезать их половинками, заправить мелко нарезанной петрушкой, сметаной.
Это блюдо интересно тем, что для приготовления используются свежезамороженные и консервированные ингредиенты, поэтому время приготовления - минимально.
Ингредиенты:
- Шпинат свежезамороженный - 2 таблетки
- Фасоль белая консервированная - 0, 4 килограмма
- Чеснок - 6 зубчиков
- Бульон - 1 литр.
- Листики свежего розмарина - 1 ложка столовая
- Сельдерей - 1 стебель
- Лимон - ½
- Лист лавровый - 1 листик.
Приготовление:
Чеснок размять с помощью ножа и мелко нашинковать вместе c сельдереем и луком.
B кастрюлю c толстым дном налить масло, разогреть, положить обжариваться нашинкованные овощи.
Когда обжариваемые овощи станут мягкими - в кастрюлю добавляют фасоль и лавровый лист. Заливают бульоном, можно использовать воду.
Варить 10 минут, затем добавить шпинат, варить 8-10 минут. Ввести сок лимона и можно подавать.
Особенность этого супа - аппетитный аромат копченостей.
Ингредиенты:
- Копчёности (любые) - 0, 3 килограмма
- Шпинат - 0,4 килограмма
- Картофель - 2 средних клубня
- Лук - 1 головка
- Вода - 0,3 литра
- Молоко - 2,5 стакана
Приготовление:
Воду вскипятить, положить копчёности и варить минут двадцать.
За это время мелко нарезать лук и спассеровать на растительном масле в кастрюле c толстым дном. Очищенный картофель нарезать кубиками и добавить к луку. Обжаривать семь минут.
На сковородку положить нарезанный полосками шпинат, залить бульоном из копчёностей и протушить десять минут. Затем переложить к картофелю c луком и варить десять минут.
Добавить молоко и блендировать.
Поставить на плиту, довести до кипения.
Суп готов.
В такие крем супы часто добавляют половинки крутых яиц, посыпают сухариками.
Поскольку в рецепт супа наряду с шпинатом также входит цветная капуста - это очень богатое витаминами, полезными микроэлементами блюдо.
Ингредиенты для двух порций:
- Шпинат - 0, 1 килограмма
- Картофель - 0, 1 килограмма
- Капуста цветная - 0,1 килограмма
- Мука - 1 ложка столовая
- Перец, соль, зелень - по вкусу
- Сметана - 2 ложки столовых.
Приготовление:
Нарезанный шпинат положить в кастрюлю c кипящей водой и варить 7 минут на медленной огне.
Нарезанный картофель и разобранную на соцветия капусту положить в другу кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала овощи и варить до готовности картошки. Добавить соль, перец, муку и блендировать. Пюрированную массу оставить на выключенной плите, чтобы мука лучше пропиталась бульонной жидкостью.
Шпинат блендировать и смешать с капустно-картофельной массой.
При подаче украсить сметаной.
Это отличный очень полезный суп, сочетающий в себе нежный вкус лосося и витаминный арсенал шпината и брокколи. Расчет продуктов дан для приготовления в трёх литровой кастрюле.
Ингредиенты:
- Лосось (или же форель) - 0,4 килограмма
- Брокколи - 0,2 килограмма
- Шпинат листья - 0,15 килограмма
- Морковь - 1 штука
- Картофель - 3 клубня
- Перец болгарский - 2 штуки
- Лук - 1 головка
- Сок лимонный - 1 ложка столовая
- Масло растительное для пассерования.
- Перец, мускатный орех, соль - по вкусу.
Приготовление:
Вымытую рыбу, нарезанную крупными кусками залить водой и варить на среднем огне пятнадцать минут. Затем вынуть, отделить от костей филе.
В рыбный бульон положить нарезанный кубиками картофель, нарезанный шпинат и варить пятнадцать минут.
Лук, морковь мелко нарезать, спассеровать. Добавить перец нарезанный кубиками, мускатный орех, жарить ещё пять минут.
Обжаренные овощи переложить в кастрюлю к картофелю и шпинату, добавить специи, соль довести до кипения, убавить огонь и варить, не доводя до кипения, пять минут, затем вернуть в суп мясо рыбы, добавить лимонный сок.
Полезный, вкусный и сытный суп, приготовление которого занимает мало времени.
Ингредиенты:
- Шпинат - 0,28 килограмма
- Масло оливковое - 2 ложки столовых
- Масло сливочное - 4 ложки столовых
- Чеснок- 6 зубчиков
- Лук - ½ средней головки
- Молоко цельное - ¼ чашки
- Мука - ¼ чашки
- Сыр «Грюйер» - 0,120 килограмма
- Перец кайенский - ½ ложки чайной
- Соль - 2 ложки чайных.
Приготовление:
Масло оливковое разогреть на сковороде. Чеснок мелко нарубить и вместе со шпинатом обжаривать на сковороде до мягкости. Блендировать c небольшим количеством горячей воды..
B кастрюле c толстым дном растопить сливочное масло и спасеровать мелко нарезанный лук до мягкости, добавить муку, тщательно перемешать. Затем влить молоко, добавить приправы, кайенский перец, соль. Тщательно перемешать, готовить 5 минут. Затем добавить пюрированный шпинат. Варить на медленном огне 3-4 минуты, выключить огонь и дать настояться.
При подаче посыпать натертым сыром.
Это вкусный суп, сытный и одновременно богатый витаминами, полезными микроэлементами.
Ингредиенты:
- Шпинат - 0,2 килограмма
- Морковь - 1 штука
- Картофель - 2 штуки
- Лук - 1 головка
- Чеснок - 2 зубчика
- Черешок сельдерея - 1 штука
- Масло растительное - 3 ложки столовых
- Фарш мясной для фрикаделек - 1 стакан
- Лук для фрикаделек - 1 головка
- Яйцо для фрикаделек - 1 штука
- Хлопья овсяные для фрикаделек - 4 ложки столовые
- Вода - 2 литра
- Перец, соль, пряности - по вкусу.
Приготовление:
Шпинат нарезать полосками, посолить и поставить в прохладное место на двадцать минут.
Картофель нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок, сельдерей, лук нарезать мелко.
В закипевшую воду положить картофель, сельдерей. Лук и морковь спассеровать. Шпинат отжать, добавить к луку c морковью и поджаривать одну минуту.
Соединить яйцо, мясной фарш, мелко нарезанный лук, хлопья, тщательно вымешать и сформировать фрикадельки размером приблизительно с грецкий орех.
Когда картофель сварится, в кастрюлю положить фрикадельки и когда суп снова закипит - переложить обжаренные ингредиенты. Варить три минуты, посолить.
При подаче можно добавить лимонный сок, сметану.
Это настоящий вегетарианский суп с оригинальным вкусом. Готовится очень быстро, поскольку не требует варки.
Ингредиенты:
- Огурец - 1 штука
- Авокадо - ½ плода
- Шпинат - 30 грамм
- Гречка пророщенная - 20 грамм
- Вода - ¼ стакана
- Семечки тыквенные для украшения.
Приготовление:
Все ингредиенты нарезать и блендировать. Готовый суп вылить в тарелки, украсить тыквенными семечками.
Этот суп очень вкусный и чрезвычайно лёгок в приготовлении, отнимает мало времени на готовку, поскольку все операции выполнит мультиварка.
Ингредиенты:
- Шпинат (листья) - 0,4 килограмма
- Вода - стакан
- Лук - 1 головка
- Молоко - два стакана
- Сливочное масло - ложка столовая
- Мука - ложка столовая 2
- Сыр (твёрдые сорта) - 0,100 килограмма
- Соль, петрушка, чеснок - по вкусу.
Приготовление:
Все овощи нарезать, обжарить в чаше мультиварке (режим «Жарка)
Листья шпината нарезать и положить в чашу, обжаривать еще десять минут.
Обжаренные продукты блендировать с добавлением воды. Полученную массу вернуть в чашу. Добавить муку, молоко, соль, приправы по вкусу, включить режим «Варка на пару» и готовить до закипания.
Нарезать соломкой сыр. Положить в тарелку при подаче.
В такой суп можно добавлять для придания пикантности тушёное мясо, чесночные сухарики.
Летом природа нас щедро балует ароматной зеленью, полезными фруктами и овощами. В осенне-зимний период организм испытывает катастрофическую нехватку витаминов, микро- и макроэлементов. Зимой вы можете приготовить суп из замороженного шпината. Девушки, соблюдающие диету, оценят такой супчик по достоинству.
Делаем заготовку на зиму
Далеко не всем по вкусу приходится свежий шпинат. В чистом виде его вкус могут оценить только истинные гурманы. Многие хозяйки уже давно делают на зиму заготовку зелени. Укроп, петрушку и шпинат можно заморозить в морозильной камере. Прежде чем мы научимся варить изысканный суп из замороженного шпината и изучим самые популярные рецепты, давайте выясним, как правильно его заготовить.
Состав:
- свежий шпинат;
- отфильтрованная вода.
Приготовление:
Изысканный крем-суп: балуем домочадцев
Если вы решили приготовить суп из шпината, классический рецепт вполне для этого подойдет. Сварите мясной бульон, добавьте овощи и шпинат. Вот суп и готов. Но можно немного изменить привычное блюдо и приготовить питательный, полезный и невероятно вкусный крем-суп.
Совет! Для варки бульона возьмите суповой набор. Отварное мясо нужно вынимать из бульона, а затем возвращать в суп уже в конце варки.
Состав:
- 0,4 кг супового набора;
- 5 шт. картофелин;
- 0,5 кг замороженного шпината;
- 1 головка лука;
- 1 морковь;
- 0,4 л сливок;
- по вкусу соль и пряности.
Приготовление:
Совет! Чтобы бульон был прозрачным, его лучше процедить. А для аромата добавьте немного листиков лавра и перца-горошка.
На заметку! В конце суп-пюре мы будем измельчать блендером, поэтому небольшой картофель можно варить целиком или разрезать пополам.
- Тщательно промываем содержимое супового набора и выкладываем в толстостенную кастрюлю.
- Заливаем мясо на кости отфильтрованной водой и ставим на плиту.
- Варим до полной готовности бульон, не забываем снимать пену.
- Пока бульон варится, очистим картофель, промоем его и нашинкуем кубиками.
- Примерно через полчаса после начала варки бульона добавляем в кастрюлю картофель.
- Лук и морковь очистим, промоем и нашинкуем.
- В сковороде или сотейнике на подсолнечном рафинированном масле пассеруем овощи до полной готовности.
- Когда картофель проварится примерно 10 минут, достаем из морозилки замороженный шпинат и добавляем его в бульон.
- Все тщательно размешиваем. Не забывайте, что под воздействием высокой температуры зелень уменьшается в объеме, поэтому для насыщенности вкуса можно добавить чуть больше шпината.
- Когда мясо на кости уже полностью приготовится, аккуратно вынимаем его из бульона и выкладываем на тарелку.
- Остужаем мясо, затем обираем его, удаляя кости.
- В конце мы выложим отварное мясо в кастрюлю с супом.
- Продолжаем варить суп, он должен слегка кипеть.
- Добавляем сливки комнатной температуры. Во время добавления сливок суп постоянно помешиваем.
- Теперь пришло время по вкусу добавить соль и специи.
- Еще раз все перемешаем, проверим готовность картофеля.
- Теперь вооружимся погружным блендером и взобьем суп до консистенции пюре.
- Добавляем в суп пассерованные овощи и кусочки отварного мяса. Все хорошенько перемешаем. При желании можно еще раз воспользоваться блендером.
- Засекаем время и кипятим суп ровно 3-5 минут.
- Суп-пюре из шпината подаем к столу в горячем виде. Можно добавить немного сухариков или рубленой зелени.
На заметку! Идеально со шпинатом по вкусу гармонирует смесь прованских трав.
Совет! Если вы любите густой суп-пюре, добавляйте меньше воды при варке бульона.
Записки шеф-повара: нежный суп со шпинатом
Первые блюда – неотъемлемая часть обеденной трапезы. Свекольники, рыбные, картофельные супы, солянка. Согласитесь, разнообразие вариантов радует. Но порой хочется удивить своих домочадцев и накормить их полезным и согревающим супом. Суп из замороженного шпината с яйцом придется по вкусу каждому. Даже маленький привереда попросит непременно добавки.
Состав:
- 0,5 кг замороженного шпината;
- 3-4 шт. чесночных зубчиков;
- 2 шт. куриных яиц;
- 3-4 ст. л. сливочного масла;
- соль, измельченный мускат и пряности – по вкусу.
К сведению! В 100 г порции такого супа содержится всего лишь 48 Ккал. Отличное решение для разнообразия диетического рациона, согласитесь.
Приготовление:
- В толстостенную посуду кладем сливочное масло.
- На умеренном огне растапливаем его.
- Тем временем очищаем чесночные зубчики и шинкуем их тоненькими пластинками.
- В растопленную масляную смесь добавляем чесночные пластинки.
- В течение 5-6 минут тушим чеснок в масле.
- Замороженный шпинат разрежем ножом на мелкие куски и выложим в кастрюлю.
- Все тщательно размешаем и дождемся, пока шпинат полностью разморозится.
- Через пять минут заливаем эти компоненты водой. Одного литра будет достаточно.
- По вкусу добавим соль и пряности.
- В отдельную чашу вбиваем куриные яйца.
- Венчиком взбиваем яичную массу до однородности.
- Когда суп начнет кипеть, тоненькой струйкой добавим яичную массу. При этом суп постоянно помешиваем.
- После добавления яиц варим суп еще 5-7 минут, а затем отставляем его с плиты.
- Подавать к столу такой легкий и согревающий супчик можно со сливками или натуральным йогуртом.
Необычный рецепт любимого супа
Суп из шпината со сливками получается очень нежным и невероятно вкусным. Вы можете и не добавлять этот компонент. Если сливок под рукой не оказалось, замените их нежирной сметаной или натуральным йогуртом.
Состав:
- 150 г шпината замороженного;
- 4-5 шт. картофелин;
- 1 л отфильтрованной воды;
- 1 морковь;
- 1-2 шт. свежих томатов;
- 1 шт. сладкого болгарского перца;
- подсолнечное рафинированное масло;
- по вкусу смесь перцев, пряности и соль;
- 100 мл сливок.
Приготовление:
- Картофельные клубни очистим, промоем и нашинкуем кубиками.
- В овощной или мясной бульон выкладываем картофель.
- Как только жидкость закипит, убавляем огонь и продолжаем варить суп.
- Для вкуса добавьте немного лавровых листьев и перца-горошка.
- Морковь, сладкий болгарский перец и томаты промоем, очистим и нашинкуем.
- В подсолнечном рафинированном масле сначала пассеруем морковь.
- Затем добавляем измельченные томаты и сладкий болгарский перец.
- Тушим овощи примерно 3-5 минут.
- В кастрюлю выкладываем замороженный шпинат, хорошенько размешиваем.
- Добавляем пассерованные овощи. Солим и приправляем специями суп по вкусу.
- В конце вводим в суп сливки и сразу же отставляем его с огня.